''YEMEK KÜLTÜRÜNÜN YAYGINLAŞMASI İÇİN AŞÇILARA BÜYÜK GÖREV DÜŞÜYOR''
10-12 Aralık tarihleri arasında düzenlenen İzmir Gastronomi Kongresi’nde Türkiye’nin çeşitli illerinden temsilciler geldi. Ziyaretçilere kendi yörelerine ait yemekleri tanıtan iller, Türkiye’nin kendine özgü lezzetlerini ön plana çıkardı.
Mutfak kültürünün büyük önem taşıdığını ve her ülkenin kendi kültürünü tanıtması adına etkili çalışmalar yapması gerektiğini söyleyen Dünya Gurme Şehirler Birliği Başkanı Jean Michel Daclin, “Gıda, insanlar arasında bir bağlantı noktası, sosyal ilişkileri de belirleyen bir konu. Bütün dünyada gastronomi devrim niteliğinde bir dönüşümden geçiyor. Biz de Gurme Şehirler Ağı içinde üyelerimizle deneyimlerimizi paylaşıyoruz. Birlikte çalışırken kendi şehirlerimizin de tanıtımını yapıyoruz.” şeklinde konuştu.
Türkiye Mutfak Kültürü Yeterince Tanıtılmıyor
Türkiye’nin kültürü tanıtmada yetersiz kaldığını ve daha etkili bir tanıtım için şef ve aşçılarını ön plana çıkarması gerektiğini söyleyen Jean Michel Daclin, “Yeni nesilde artık aileler çocuklarına yemek yapmayı öğretmiyor. Burada da aşçı ve şeflere iş düşüyor. Aşçılar hem kendi ülkelerinde hem de diğer ülkelerde mutfak kültürünü anlatmalı ve uygulamalıdır.” dedi.
Kongrenin açılışında konuşan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Aziz Kocaoğlu, İzmir ve Ege mutfağının binlerce yıl öncesinin deneyimleriyle harmanlanan sağlıklı ve lezzetli yemekler sunduğunu dile getirdi. Kocaoğlu, Büyükşehir Belediyesi’nin 2006 yılında Sağlıklı Kentler Birliği’ne üye olduğunu, bünyesindeki Eşrefpaşa Hastanesi ile sağlıklı beslenme adına çalışmalar yürüttüğünü ve Süt Kuzusu projesiyle yüz bini aşkın çocuğa ücretsiz ve sağlıklı süt dağıttığını, organik ve iyi tarım uygulamalarını desteklediğini hatırlattı.
Yöresel Yemek Sunumunda Beklentiler Karşılanmadı
Kongre’de Dekante Mutfak Danışmanlığı ve Türk Hava Yolları özel tadım sunumları gerçekleştirdi. Yöresel ürünlerin sunumunun zayıf kaldığı kongrede, farklı ülkelerden gelen misafirler, Osmanlı ve Türk Mutfağı’na ilişkin beklentilerini karşılayamadı.
